Curcumine | 458-37-7
Productbeschrijving:
Fysische eigenschappen: Curcumine is een oranjegeel kristallijn poeder, smeltpunt 183°. Curcumine is onoplosbaar in water en ether, maar oplosbaar in ethanol en ijsazijn.
Curcumine is oranjegeel kristallijn poeder, smaak licht bitter. Onoplosbaar in water, oplosbaar in alcohol, propyleenglycol, oplosbaar in ijsazijn en alkali-oplossing, wanneer alkalisch roodbruin is, wanneer neutraal, zuurgeel. De stabiliteit van het reductiemiddel is sterk, sterke kleuring (niet tegen eiwitten), zodra de kleur niet gemakkelijk vervaagt, maar licht, hitte, ijzerionengevoelig, lichtbestendigheid, hittebestendigheid, ijzerionenweerstand is slecht. Omdat curcumine aan beide uiteinden twee hydroxylgroepen heeft, treedt het conjugaateffect van de afwijking van de elektronenwolk op onder alkalische omstandigheden. Wanneer de PH hoger is dan 8, verandert curcumine dus van geel in rood. De moderne chemie GEBRUIKT deze eigenschap als zuur-base-indicator.
Het belangrijkste gebruik van curcumine:
1. Curcumine kan worden gebruikt als eetbaar geel pigment. Curcumine wordt vaak gebruikt bij het kleuren van dranken, snoep, gebak, darmproducten, gerechten, sauzen, blikken en andere voedingsmiddelen, maar ook in cosmetica en farmaceutische producten. Curcumine wordt in China al lang gebruikt in radijs- en kerriepoeder. Curcumine kan ook worden gebruikt in augurken, ham, worst en in met suiker gedrenkte appels, ananas en kastanjes.
2. Curcumine kan worden gebruikt als zuur-base-indicator en is geel bij PH 7,8 en roodbruin bij PH 9,2.
3. Curcumine wordt vaak gebruikt in voedsel, gerechten, gebak, snoep, ingeblikte dranken, cosmetica, medicijnkleurstoffen.
