Dinatrium-5′-ribonucleotiden (I+G)
Producten Beschrijving
Dinatrium 5'-ribonucleotiden, ook bekend als I+G, E-nummer E635, is een smaakversterker die synergetisch is met glutamaten bij het creëren van de smaak van umami. Het is een mengsel van dinatriuminosinaat (IMP) en dinatriumguanylaat (GMP) en wordt vaak gebruikt als een voedingsmiddel al natuurlijke glutamaten (zoals in vleesextract) of toegevoegd mononatriumglutamaat (MSG) bevat. Het wordt voornamelijk gebruikt in gearomatiseerde noedels, snacks, chips, crackers, sauzen en fastfood. Het wordt geproduceerd door de natriumzouten van de natuurlijke verbindingen guanylzuur (E626) en inosinezuur (E630) te combineren.
Guanylaten en inosinaten worden doorgaans geproduceerd uit vlees, maar deels ook uit vis. Ze zijn dus niet geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Een mengsel van 98% mononatriumglutamaat en 2% E635 heeft vier keer de smaakversterkende kracht van mononatriumglutamaat (MSG) alleen.
| Productnaam | Best verkochte dinatrium 5'-ribonucleotiden msg dinatrium 5-ribonucleotide van voedingskwaliteit |
| Kleur | Wit poeder |
| Formulier | Poeder |
| Gewicht | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Trefwoorden | Dinatrium-5'-ribonucleotide，Dinatrium-5'-ribonucleotidepoeder，Voedselkwaliteit Dinatrium 5'-ribonucleotide |
| Opslag | Bewaar op een koele, droge en donkere plaats in een goed afgesloten container of cilinder. |
| Houdbaarheid | 24 maanden |
Functie
Dinatrium 5'-ribonucleotiden, E-nummer E635, is een smaakversterker die synergetisch is met glutamaten bij het creëren van de smaak van umami. Het is een mengsel van dinatriuminosinaat (IMP) en dinatriumguanylaat (GMP) en wordt vaak gebruikt als een voedingsmiddel al natuurlijke glutamaten (zoals in vleesextract) of toegevoegd mononatriumglutamaat (MSG) bevat. Het wordt voornamelijk gebruikt in gearomatiseerde noedels, snacks, chips, crackers, sauzen en fastfood. Het wordt geproduceerd door de natriumzouten van de natuurlijke verbindingen guanylzuur (E626) en inosinezuur (E630) te combineren.
Specificatie
| ITEM | STANDAARD |
| BEPALING(IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| VERLIES BIJ DROGEN | =<25,0% |
| IMP | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| TRANSMISSIE | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| ZWARE METALEN (ALS Pb) | =<10PPM |
| ARSEENicum (As) | =<1,0 ppm |
| NH4(AMMONIUM) | Kleur lakmoespapier onveranderd |
| Aminozuur | De oplossing lijkt kleurloos |
| Andere verwante verbindingen van nucleïnezuur | Niet detecteerbaar |
| Leiding | =<1 ppm |
| Totaal aërobe bacteriën | =<1.000 kve/g |
| Gist en schimmel | =<100 kve/g |
| Coliform | Negatief/g |
| E.Coli | Negatief/g |
| Salmonella | Negatief/g |
