Ethylvanilline | 121-32-4
Producten Beschrijving
Ethylvanilline is de organische verbinding met de formule (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Deze kleurloze vaste stof bestaat uit een benzeenring met respectievelijk hydroxyl-, ethoxy- en formylgroepen op de 4-, 3- en 1-positie.
Ethylvanilline is een synthetisch molecuul dat niet in de natuur voorkomt. Het wordt bereid via verschillende stappen van catechol, te beginnen met ethylering om "guethol" te geven. Deze ether condenseert met glyoxylzuur en geeft het overeenkomstige amandelzuurderivaat, dat via oxidatie en decarboxylering ethylvanilline oplevert.
Als smaakstof is ethylvanilline ongeveer drie keer zo krachtig als vanilline en wordt het gebruikt bij de productie van chocolade.
Specificatie
| ITEM | STANDAARD |
| Verschijning | Fijn wit tot lichtgeel kristal |
| Geur | Kenmerkend voor vanille, sterker dan vanille |
| Oplosbaarheid (25 ℃) | 1 gram lost volledig op in 2 ml 95% ethanol en maakt een heldere oplossing |
| Zuiverheid (HPLC) | >= 99% |
| Verlies bij drogen | =< 0,5% |
| Smeltpunt (℃) | 76,0- 78,0 |
| Arseen (As) | =< 3mg/kg |
| Kwik (Hg) | =< 1mg/kg |
| Totaal zware metalen (als Pb) | =< 10 mg/kg |
| Residu van ontsteking | =< 0,05% |
