Gelatine | 9000-70-8

Gelatine (of gelatine) is een doorschijnende, kleurloze, broze (indien gedroogd), smaakloze vaste stof, afgeleid van het collageen dat voornamelijk in varkenshuid (huid) en runderbotten zit. Het wordt vaak gebruikt als geleermiddel in de productie van voedingsmiddelen, farmaceutische producten, fotografie en cosmetica. Stoffen die gelatine bevatten of op een vergelijkbare manier werken, worden gelatineus genoemd. Gelatine is een onomkeerbaar gehydrolyseerde vorm van collageen en is geclassificeerd als voedingsmiddel. Het wordt aangetroffen in sommige gummy-snoepjes en in andere producten zoals marshmallows, gelatinedessert en wat ijs en yoghurt. Huishoudgelatine wordt geleverd in de vorm van vellen, korrels of poeder.

Gelatine wordt al tientallen jaren met succes gebruikt in farmaceutische en voedingstoepassingen. De multifunctionele eigenschappen en unieke clean label-eigenschappen maken het tot een van de meest veelzijdige ingrediënten die vandaag de dag verkrijgbaar zijn. Het wordt aangetroffen in sommige gummy-snoepjes en in andere producten zoals marshmallows, gelatinedessert en wat ijs en yoghurt. Huishoudgelatine wordt geleverd in de vorm van vellen, korrels of poeder.

Verschillende soorten en kwaliteiten gelatine worden gebruikt in een breed scala aan food- en non-foodproducten: Veelvoorkomende voorbeelden van voedingsmiddelen die gelatine bevatten zijn gelatinedesserts, trifles, aspic, marshmallows, snoepgraan en zoetwaren zoals Peeps, gummibeertjes en gelei baby's. Gelatine kan worden gebruikt als stabilisator, verdikkingsmiddel of textuurmiddel in voedingsmiddelen zoals jam, yoghurt, roomkaas en margarine; het wordt ook gebruikt in voedingsmiddelen met minder vet om het mondgevoel van vet te simuleren en om volume te creëren zonder toevoeging van calorieën.

Farmaceutische gelatines die specifiek zijn afgestemd om verknoping in zachte gels te voorkomen en zo hun stabiliteit te vergroten. Het is de perfecte oplossing voor de meest reactieve vullingen.

Gelatine wordt gewonnen uit dierlijke grondstoffen die allemaal geschikt zijn voor menselijke consumptie. Het is een puur eiwit dat rechtstreeks afkomstig is uit de vleesindustrie. Zo draagt ​​gelatine bij aan de circulaire economie en creëert het waarde voor de gemeenschap.

Door zijn functionaliteiten helpt Gelatine ook de houdbaarheid van veel producten te verlengen en draagt ​​zo bij aan het terugdringen van voedselverspilling.