Vloeibare glucose | 5996-10-1
Producten Beschrijving
Vloeibare glucose wordt gemaakt van hoogwaardig maïszetmeel onder strikte kwaliteitscontrole. Droge vaste stof: 75% -85%. Vloeibare glucose, ook wel glucosestroop genoemd, is siroop, gemaakt met maïszetmeel als grondstof en bestaat voornamelijk uit glucose. Een reeks van twee enzymatische reacties wordt gebruikt om maïszetmeel om te zetten in glucosestroop. De belangrijkste toepassingen in commercieel bereid voedsel zijn als verdikkingsmiddel, zoetstof en vanwege de vochtvasthoudende (bevochtigende) eigenschappen die voedsel vochtig houden en helpen de versheid te behouden. De meer algemene term glucosestroop wordt vaak als synoniem gebruikt met glucosestroop, aangezien de eerste meestal wordt gemaakt van maïszetmeel.
Technisch gezien is glucosestroop elk vloeibaar zetmeelhydrolysaat van mono-, di- en hogere sacchariden, en kan het uit elke zetmeelbron worden gemaakt; tarwe, rijst en aardappelen zijn de meest voorkomende bronnen.
Fysische en chemische eigenschappen.: Het is een viskeuze vloeistof, geen zichtbare onzuiverheden met het blote oog, kleurloos of geelachtig, lichte transparantie. De viscositeit en zoetheid van de siroop hangt af van de mate waarin de hydrolysereactie is uitgevoerd. Om verschillende soorten siroop te onderscheiden, worden ze geclassificeerd op basis van hun "dextrose-equivalent" (DE).
Specificatie
| ITEM | STANDAARD |
| Verschijning | Dikke transparante vloeistof, geen zichtbare onzuiverheden |
| Geur | Met een bijzondere geur van maltose |
| Smaak | Matig en puur zoet, geen geur |
| Kleur | Kleurloos of lichtgeel |
| DE % | 40-65 |
| Droge vaste stof | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| transmissie | ≥96 |
| Infusietemperatuur℃ | ≥135 |
| Eiwit | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfaatas (mg/kg) | ≤0,4 |
| Geleiding (us/cm) | ≤30 |
| Zwaveldioxide | ≤30 |
| Totaal bacteriën | ≤2000 |
| Coliforme bacteriën (kve/ml) | ≤30 |
| Als mg/kg | ≤0,5 |
| Pbmg/kg | ≤0,5 |
| Pathogeen (salmonella) | Er bestaan geen |
