Monascus Rood

Monascus Red is een puur natuurlijk eetbaar rood pigment dat is gemaakt van uitstekende rijst en goede Monascus-soorten, door fermenteren, uitlogen en sponsdrogen door middel van geïntegreerde traditionele technologie en moderne biotechnologie.
Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, zoals snoep, gekookt vlees, geconserveerde tahoe, ijs, koekjes, bechamelsaus, enz.
Culinair Rode gistrijst wordt gebruikt om een ​​breed scala aan voedingsproducten te kleuren, waaronder ingelegde tofu, rode rijstazijn, char siu, Pekingeend en Chinese gebakjes waarvoor rode kleurstof nodig is. Het wordt ook traditioneel gebruikt bij de productie van verschillende soorten Chinese wijn, Japanse sake (akaisake) en Koreaanse rijstwijn (hongju), waardoor deze wijnen een roodachtige kleur krijgen. Hoewel rode gistrijst voornamelijk vanwege zijn kleur in de keuken wordt gebruikt, geeft hij een subtiele maar aangename smaak aan voedsel en wordt hij vaak gebruikt in de keuken van de Fujian-regio's van China.
Traditionele Chinese geneeskunde Naast culinair gebruik wordt rode gistrijst ook gebruikt in de traditionele Chinese kruidenkunde en traditionele Chinese geneeskunde. Het gebruik ervan is al in de Tang-dynastie in China in 800 na Christus gedocumenteerd. Het wordt intern ingenomen om het lichaam te stimuleren, de spijsvertering te bevorderen en het bloed te revitaliseren. Een volledigere beschrijving staat in de traditionele Chinese farmacopee, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, uit de Ming-dynastie (1378–1644).