Natuurlijke cacaoboter
Producten Beschrijving
Cacaoboter, ook wel de obroma-olie genoemd, is een lichtgeel, eetbaar plantaardig vet dat wordt gewonnen uit de cacaoboon. Er wordt chocolade van gemaakt, maar ook bepaalde zalven, toiletartikelen en farmaceutische producten. Cacaoboter heeft een cacaosmaak en -aroma. Cacaoboter is een belangrijk ingrediënt in vrijwel alle soorten chocolade (witte chocolade, melkchocolade, maar ook pure chocolade ). Deze toepassing blijft de consumptie van cacaoboter domineren. Farmaceutische bedrijven maken intensief gebruik van de fysieke eigenschappen van cacaoboter. Als een niet-giftige vaste stof bij kamertemperatuur die smelt bij lichaamstemperatuur, wordt het beschouwd als een ideale basis voor medicinale zetpillen.
Specificatie
| ITEMS | STANDAARD |
| Verschijning | Fijn, vrij stromend bruin poeder |
| Smaak | Karakteristieke cacaosmaak, geen vreemde geuren |
| Vocht (%) | 5 Max |
| Vetgehalte (%) | 4–9 |
| As (%) | 12 Max |
| pH | 4,5–5,8 |
| Totaal kiemgetal (kve/g) | 5000 Max |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Max |
| Schimmeltelling (kve/g) | 100 Max |
| Gisttelling (kve/g) | 50 Max |
| Shigella | Negatief |
| Pathogene bacteriën | Negatief |
