Soja-eiwit geconcentreerd

Soja-eiwitconcentraat bestaat voor ongeveer 70% uit soja-eiwit en is feitelijk ontvet sojameel zonder de in water oplosbare koolhydraten. Het wordt gemaakt door een deel van de koolhydraten (oplosbare suikers) uit gepelde en ontvette sojabonen te verwijderen.

Soja-eiwitconcentraat behoudt het grootste deel van de vezels van de oorspronkelijke sojaboon. Het wordt veel gebruikt als functioneel of voedingsingrediënt in een grote verscheidenheid aan voedingsproducten, voornamelijk in gebakken voedsel, ontbijtgranen en in sommige vleesproducten. Soja-eiwitconcentraat wordt gebruikt in vlees- en gevogelteproducten om de water- en vetretentie te verhogen en de voedingswaarden te verbeteren (meer eiwit, minder vet).

Soja-eiwitconcentraten zijn verkrijgbaar in verschillende vormen: granulaat, meel en gesproeidroogd. Omdat ze zeer goed verteerbaar zijn, zijn ze zeer geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen. Ze worden ook gebruikt in voedsel voor huisdieren, melkvervangers voor baby's (mens en vee) en zelfs voor sommige non-food toepassingen.

Sojaproteïneconcentraat (SPC) wordt geëxtraheerd volgens een uniek procesontwerp om oplosbare koolhydraten en anti-nutritionele factoren door alcohol te elimineren. Het heeft kenmerken van een lage sojaboongeur, een hoog emulsievermogen, water- en vetbinding, gelvorming, enz. Het wordt meestal gebruikt om soja-eiwitisolaat gedeeltelijk te vervangen, om de productkosten te verlagen, het eiwitgehalte te verhogen, het mondgevoel te verbeteren, enz. Het wordt veel gebruikt in producten zoals vlees (worst enz.), koude dranken, dranken, grondstoffen voor diervoeders en bakvoedsel.