Vitale Tarwegluten｜8002-80-0
Producten Beschrijving
Tarwegluten is een vleesachtig, vegetarisch voedingsproduct, ook wel seitan, nep-eend, glutenvlees of tarwevlees genoemd.Het wordt gemaakt van het gluten- of eiwitgedeelte van tarwe en wordt gebruikt als vleesvervanger, vaak om de smaak en textuur van eend te imiteren, maar ook als vervanging voor ander gevogelte, varkensvlees, rundvlees en zelfs zeevruchten.Tarwegluten wordt geproduceerd door tarwebloemdeeg in water te spoelen totdat het zetmeel zich van de gluten scheidt en wegspoelt.
Tarwegluten (vitale tarwegluten) kunnen worden gebruikt als natuurlijk additief dat aan bloem kan worden toegevoegd om tarwepoeder te produceren voor brood, naalden, knoedels en fijne gedroogde noedels.
Specificatie
| ITEMS | STANDAARD |
| Verschijning | Lichtgeel poeder |
| Eiwit (N 5,7 op droge basis) | ≥ 75% |
| As | ≤1,0 |
| Vocht | ≤9,0 |
| Wateropname (op droge basis) | ≥150 |
| E coli | Afwezig in 5g |
| Salmonella | Afwezig in 25g |
