Gistextract | 8013-01-2
Producten Beschrijving
Gistextract is een natuurlijk ingrediënt dat wordt gemaakt van gist, dezelfde gist die wordt gebruikt in brood, bier en wijn. Gistextract heeft een hartige smaak die vergelijkbaar is met een bouillon, waardoor het vaak een geschikt ingrediënt is voor hartige producten om smaken en smaak aan deze producten toe te voegen en naar voren te halen
Gistextract is de algemene naam voor verschillende vormen van verwerkte gistproducten die worden gemaakt door de celinhoud te extraheren (het verwijderen van de celwanden); ze worden gebruikt als voedseladditieven of smaakstoffen, of als voedingsstoffen voor bacteriële kweekmedia. Ze worden vaak gebruikt om hartige smaken en umami-smaaksensaties te creëren, en zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan verpakt voedsel, waaronder diepvriesmaaltijden, crackers, junkfood, jus, bouillon en meer. Gistextracten in vloeibare vorm kunnen worden gedroogd tot een lichte pasta of een droog poeder. Glutaminezuur in gistextracten wordt geproduceerd via een zuur-base-fermentatiecyclus en wordt alleen aangetroffen in sommige gisten, meestal gisten die zijn gekweekt voor gebruik bij het bakken.
Certificering van analyse
| Oplosbaarheid | ≥99% |
| Granulariteit | 100% door 80 mesh |
| Specificatie | 99% |
| Vocht | ≤5% |
| Totale kolonie | <1000 |
| Salmonella | Negatief |
| Escherichia coli | Negatief |
Sollicitatie
1. Allerlei smaakstoffen: hoogwaardige speciaal verse saus, oesterolie, kippenbouillon, koeiencarnosine, essentiekruiden, allerlei soorten sojasaus, gefermenteerde tahoe, voedselazijn en familiekruiden enzovoort
2. Vlees, verwerking van aquatische producten: doe het gistextract in het vleesvoedsel, zoals de ham, de worst, de vleesvulling enzovoort, en de slechte geur van het vlees kan worden afgedekt. Het gistextract heeft de functie om de smaak te corrigeren en de smaak van het vlees te verhogen.
3. Gemaksvoedsel: zoals fastfood, vrijetijdsvoedsel, diepvriesvoedsel, augurken, koekjes en cakes, gepoft voedsel, zuivelproducten, allerlei soorten kruiden enzovoort;
Specificatie
| Item | STANDAARD |
| Totaal stikstof (op droog) , % | 5,50 |
| Aminostikstof (op droog) , % | 2,80 |
| Vocht, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH-waarde, (2% oplossing) | 5,71 |
| Aërobe telling, kve/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | <30 |
| Salmonella | Negatief |
