126-96-5 | Natriumdiacetaat
Producten Beschrijving
Natriumdiacetaat is een moleculaire verbinding van azijnzuur en natriumacetaat. Volgens een patent wordt vrij azijnzuur ingebouwd in het kristalrooster van neutraal natriumacetaat. Het zuur wordt stevig vastgehouden, zoals blijkt uit de verwaarloosbare geur van het product. In oplossing wordt het afgesplitst in de bestanddelen azijnzuur en natriumacetaat.
Als buffermiddel wordt natriumdiacetaat in vleesproducten toegepast om de zuurgraad onder controle te houden. Daarnaast remt natriumdiacetaat de groei van verschillende micro-organismen die gewoonlijk in vleesproducten voorkomen, waardoor het kan worden gebruikt als conserveermiddel en als waarborg voor de voedselveiligheid en verlenging van de houdbaarheid. Bovendien kan natriumdiacetaat worden gebruikt als smaakstof, toegepast als poedervormige smaakmaker, om vleesproducten een azijnsmaak te geven.
Specificatie
| Item | Specificatie |
| Verschijning | Witte, hygroscopische kristallijne vaste stof met een azijngeur |
| Vrij azijnzuur (%) | 39,0- 41,0 |
| Natriumacetaat (%) | 58,0- 60,0 |
| Vocht (Karl Fischer-methode, %) | 2,0 Max |
| pH (10% oplossing) | 4,5- 5,0 |
| Mierenzuur, formaten en andere oxideerbare stoffen (als mierenzuur) | =< 1000 mg/kg |
| Deeltjesgrootte | Min 80% Passeert 60 mesh |
| Arseen (As) | =< 3 mg/kg |
| Lood (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Kwik (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (als Pb) | 0,001% Max |
