DATUM |100085-39-0
Producten Beschrijving
Datem is ivoorwit poeder of vaste deeltjes.
Het wordt meestal gebruikt als additief in brood, cake, boter, gehydrogeneerde plantaardige olie en plantaardige oliepoeder, en heeft de functies om te emulgeren, de stabilisatie te verhogen, de conservering te verbeteren, vers te beschermen enz.
1. Versterk de taaiheid en elasticiteit van het deeg, vergroot het fysieke volume van het brood.Verbeter de structuur van het weefsel, verleng de houdbaarheid en verhoog het zachte gevoel en de buigzaamheid.
2.Complexe verbindingen kunnen worden gevormd door zetmeel en DATEM om te voorkomen dat zetmeel opzwelt en verliest.
3.Het wordt gebruikt als emulgator, dispergeermiddel om de emulgering en de mengbaarheid tussen olie en water te verbeteren.
4.Het wordt gebruikt in boter om de smaak beter te maken.
Sollicitatie
Het kan sterke effecten produceren, zoals emulgering, dispergering en verouderingsbestendigheid, dus het kan worden gebruikt als goede emulgator en dispergeermiddel.
(1) Het kan de veerkracht, de taaiheid en het gasvasthoudend vermogen van deeg effectief vergroten, de verzachtingsgraad ervan verminderen, het volume van brood en stoombrood vergroten en hun organisatie en structuur verbeteren.
(2) Het kan reageren met amylose om de veroudering van voedsel te vertragen en te voorkomen.
(3) Het kan in crème worden gebruikt om het gladder en fijner te maken.
(4) Het kan worden gebruikt in boter en geconcentreerde boter om het scheiden van olie te voorkomen en de stabiliteit ervan te verbeteren.
(5) Het kan ook worden aangeklaagd voor suiker, siroop en kruiden.
(6) Het kan worden gebruikt in een niet-zuivelcreamer om de emulsie homogeen, stabiel en soepel in de mond te maken.
Specificatie
| ITEM | STANDAARD |
| Verschijning | Witte of gebroken witte vaste stof |
| Zuurwaarde (mgKOH/g) | 68 |
| Esterwaarde (mgKOH/g) | 410 |
| Zware metalen (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Azijnzuur (w/%) | 15 |
| Wijnsteenzuur (w/%) | 13 |
