Matcha-poeder

Matcha, ook wel gespeld als maccha, verwijst naar fijngemalen of fijngemalen groene thee. Bij de Japanse theeceremonie draait het om het bereiden, serveren en drinken van matcha. Tegenwoordig wordt matcha ook gebruikt om voedsel op smaak te brengen en te verven, zoals mochi- en soba-noedels, groene thee-ijs en een verscheidenheid aan wagashi (Japanse zoetwaren). Matcha is een fijngemalen, poedervormige groene thee van hoge kwaliteit en niet hetzelfde als theepoeder of groene theepoeder. Mengsels van matcha krijgen poëtische namen, chamei ("theenamen") genoemd, hetzij door de producerende plantage, winkel of maker. van de blend, of door de grootmeester van een bepaalde theetraditie. Wanneer een blend wordt genoemd door de grootmeester van een theeceremonielijn, wordt deze bekend als de konomi van de meester, of favoriete blend. Het wordt gebruikt in castella, manjū en monaka; als topping voor kakigori; gemengd met melk en suiker als drank; en gemengd met zout en gebruikt om tempura op smaak te brengen in een mengsel dat bekend staat als matcha-jio. Het wordt ook gebruikt als smaakstof in veel westerse chocolaatjes, snoep en desserts, zoals cakes en gebak (waaronder Zwitserse broodjes en cheesecake), koekjes, pudding, mousse en groene thee-ijs. De Japanse snack Pocky heeft een versie met matcha-smaak. Matcha kan ook in andere vormen van thee worden gemengd. Het wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan genmaicha om zo matcha-iri genmaicha te vormen (letterlijk: geroosterde bruine rijst en groene thee met toegevoegde matcha). Het gebruik van matcha in moderne drankjes heeft zich ook verspreid naar Noord-Amerikaanse cafés, zoals Starbucks, die "Green Tea Lattes" en andere dranken met matcha-smaak introduceerden nadat matcha succesvol werd in hun Japanse winkellocaties. Net als in Japan is het geïntegreerd in lattes, ijsdranken, milkshakes en smoothies. Een aantal cafés hebben lattes en ijsdranken geïntroduceerd met matchapoeder. Het is ook verwerkt in alcoholische dranken zoals likeuren en zelfs matcha groene theebieren.