Rode gefermenteerde rijst

Rode gefermenteerde rijst (rode gistrijst, rode kojicrijst, rode kojirijst, anka of ang-kak) is een helder roodpaarse gefermenteerde rijst, die zijn kleur krijgt doordat hij wordt verbouwd met de schimmel Monascus purpureus. Rode gefermenteerde rijst is een gefermenteerde product van rijst waarin rode gist (Monascus Purpureus Went) groeit. Wij produceren rodegistrijst zonder gebruik te maken van schadelijke rijst.
Rode gistrijst wordt gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan voedingsproducten te kleuren, waaronder ingelegde tofu, rode rijstazijn, char siu, Pekingeend en Chinees gebak waarvoor rode kleurstof nodig is. Het wordt ook traditioneel gebruikt bij de productie van verschillende soorten Chinese wijn, Japanse sake (akaisake) en Koreaanse rijstwijn (hongju), waardoor deze wijnen een roodachtige kleur krijgen. Hoewel het voornamelijk vanwege zijn kleur in de keuken wordt gebruikt, geeft rode gistrijst een subtiele maar aangename smaak aan voedsel en wordt hij vaak gebruikt in de keuken van de Fujian-regio's van China. Rode gefermenteerde rijst is een gefermenteerd rijstproduct waarin rode gist (Monascus Purpureus Went) ) groeit. Wij produceren rode gistrijst zonder gebruik te maken van schadelijke rijst, het is een soort natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen en wordt veel gebruikt in vleesproducten zoals worst en ham, gefermenteerde tahoe, wijnbereiding, cakes, medicijnen en cosmetica enz. Het kan ideaal worden verkregen resultaat vanwege de kenmerken van goede kleuring, heldere en glanzende kleuren.