25383-99-7 | Natriumstearoyllactylaat (SSL)

SSL is ivoorwit poeder of lamellaire vaste stof met een karakteristieke geur. SSL heeft de functies om de taaiheid te vergroten, te emulgeren, de conservering te verbeteren, vers te beschermen enz. Het kan worden gebruikt in gebakken producten, gestoomd brood, noedels, dumplings enz. Ook gebruikt als emulgator in margarine of verse room of cosmetica.
1. Versterk de taaiheid en elasticiteit van het deeg; vergroot het fysieke volume van het brood en het gestoomde brood. Verbeter de constructie van weefsel.
2. Maak het oppervlak van brood en noedels gladder. Verlaag de mate van breuk.
3. Zorg ervoor dat de koekjesvorm gemakkelijk wordt gelost, en maak het uiterlijk netjes, het structuurniveau duidelijk en de smaak knapperig.
4. Er is een interactie tussen SSL en amylose om de bewaartijd langer te maken.
5. Vergroot het fysieke volume bevroren voedsel. Verbeter de constructie van weefsel. Voorkomen dat het oppervlak splijt en dat de vulling gaat lekken.
Natriumstearoyllactylaat (CAS-nr.: 25383-99-7) kan voor meerdere doeleinden worden gebruikt, zoals emulgering, verouderingsbestendigheid, glutenversterking en versbehoud in vele soorten voedsel, zoals brood, stoombrood, noedels, instantnoedels en knoedel. Het kan ook worden gebruikt als emulgator in melk, zuivelvrije creamer, margarine, verse room, vleesproducten, dierlijke en plantaardige oliën, enz.