-
Carrageen |9000-07-1
Productbeschrijving Carrageen is semi-geraffineerde Kappa Karrageen van voedingskwaliteit (E407a), gewonnen uit Eucheuma Cottonii-zeewier.Het vormt thermoreversibele gels bij voldoende concentratie en is zeer gevoelig voor kaliumionen, wat de gelerende eigenschappen ervan aanzienlijk verbetert.Carrageen is stabiel in alkalisch medium.Carrageen is een natuurlijk voorkomende familie van koolhydraten die worden gewonnen uit rood zeewier. Carrageen wordt geëxtraheerd met water onder neutrale of alkalische omstandigheden bij verhoogde temperaturen.
