Polydextrose | 68424-04-4
Producten Beschrijving
Polydextrose is een onverteerbaar synthetisch polymeer van glucose. Het is een voedselingrediënt dat sinds april 2013 door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en Health Canada als oplosbare vezels is geclassificeerd. Het wordt vaak gebruikt om het gehalte aan niet-voedingsvezels van voedsel te verhogen, om suiker te vervangen en om het aantal calorieën en het vetgehalte te verminderen. Het is een multifunctioneel voedselingrediënt, gesynthetiseerd uit dextrose (glucose), plus ongeveer 10 procent sorbitol en 1 procent citroenzuur. Het E-nummer is E1200. De FDA keurde het in 1981 goed.
Polydextrose wordt vaak gebruikt als vervanging voor suiker, zetmeel en vet in commerciële dranken, cakes, snoepjes, dessertmixen, ontbijtgranen, gelatine, bevroren desserts, puddingen en saladedressings. Polydextrose wordt vaak gebruikt als ingrediënt in koolhydraatarme, suikervrije en diabetische kookrecepten. Het wordt ook gebruikt als bevochtigingsmiddel, stabilisator en verdikkingsmiddel. Polydextrose is een vorm van oplosbare vezels en heeft bij testen op dieren gezonde prebiotische voordelen aangetoond. Het bevat slechts 1 kcal per gram en kan daarom helpen het aantal calorieën te verminderen.
Specificatie
| ITEM | STANDAARD |
| *Polymeer | 90% min |
| *1,6-Anhydro-D-glucose | 4,0% Max |
| * D-glucose | 4,0% Max |
| *Sorbitol | 2,0% Max |
| *5-Hydroxymethylfurfural en verwante verbindingen: | 0,05% Max |
| Gesulfateerde as: | 2,0% Max |
| pH-waarde: | 5,0-6,0 (10% waterige oplossing) |
| Oplosbaarheid: | 70 g min. in 100 ml oplossing bij 20°C |
| Watergehalte: | 4,0% Max |
| Verschijning: | Vrij stromend poeder |
| Kleur: | Wit |
| Geur & Smaak: | Geurloos; Geen buitenlandse smaak |
| sediment: | Afwezigheid |
| Zwaar metaal: | 5 mg/kg Max |
| Leiding | 0,5 mg/kg Max |
| Totaal aantal platen: | 1.000 kve/g Max |
| Gist: | 20 kve/g Max |
| Mallen: | 20 kve/g Max |
| Coliformen | 3,0 MPN/g Max |
| Salmonella: | Negatief in 25 g |
