Kaliumbenzoaat ~582-25-2

Kaliumbenzoaat (E212), het kaliumzout van benzoëzuur, is een voedselconserveermiddel dat de groei van schimmels, gisten en sommige bacteriën remt. Het werkt het beste in producten met een lage pH-waarde, lager dan 4,5, waar het bestaat als benzoëzuur. Zure voedingsmiddelen en dranken zoals vruchtensap (citroenzuur), mousserende dranken (koolzuur), frisdranken (fosforzuur) en augurken (azijn). ) kan worden geconserveerd met kaliumbenzoaat. Het is goedgekeurd voor gebruik in de meeste landen, waaronder Canada, de VS en de EU, waar het wordt aangeduid met het E-nummer E212. In de EU wordt het niet aanbevolen voor consumptie door kinderen.