Calciumsulfaatdihydraat is kleurloos kolomvormig kristal of wit kristalloïde poeder. 128 °C verliest 1,5 gesso tot de helft van het hydraat en 163 °C daarboven heeft geen watergehalte. De relatieve dichtheid 2,32, smeltpunt °C (1450 zonder watergehalte). Enigszins oplosbaar in heet water, oplosbaar in alcoholen en de meeste organische oplosmiddelen.